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Antunes, A.J.

Efeito dos acidos graxos livres sobre a estabilidade, paladar e ponto de fumaca de oleos e gorduras comestiveis - Campinas, SP (Brasil): 1971. - 45 p.

19 illus.; Summaries (Eng, Por); 19 ref. (*)Documento disponível na(o)Instituto de Tecnologia de Alimentos, Campinas, SP (Brazil)

Subjects--Topical Terms:
Composicao de alimento
Oleo
Gordura
Acido graxo