Utilizacao da beta-D-galactosidase no processo continuo de fabricacao de doce de leite homogeneizado
Silva, T.J.P. da
Utilizacao da beta-D-galactosidase no processo continuo de fabricacao de doce de leite homogeneizado - Vicosa, MG (Brasil): 1980. - 76 p.
10 illus.; 12 tables; Bibliography p. 49-55 (76 ref.); Summary (Por)
Tecnologia de alimento
Composicao de alimento
Doce de leite
Utilizacao da beta-D-galactosidase no processo continuo de fabricacao de doce de leite homogeneizado - Vicosa, MG (Brasil): 1980. - 76 p.
10 illus.; 12 tables; Bibliography p. 49-55 (76 ref.); Summary (Por)
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Composicao de alimento
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BINAGRI