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Fagundes, S.G.

Avaliacao de nova tecnica na producao de charque [carne seca, industria alimenticia] - Niteroi, RJ (Brasil): 1982. - 63 p.

11 tables; 33 ref.

Subjects--Topical Terms:
CHARQUE
CARNE SECA
SALGA
SALMOURA
DESENVOLVIMENTO INDUSTRIAL
PROCESSAMENTO