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Ferreira, J.C.

Efeito do congelamento ultra-rapido sobre as caracteristicas fisico-quimicas e sensoriais de polpa de umbu (Spondias tuberosa Arruda Camara)durante a armazenagem frigorificada - Campina Grande, PB (Brasil): 2000. - 112 p.

Bibliography p. 84-92; 30 illus.; 14 tables; Summaries (Eng, Por)

Subjects--Topical Terms:
Umbu
Polpa
Congelamento
Propriedade Fisico-Quimica
Processamento
Rendimento
Modelo Matematico