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Isolamento, caracterização e diversidade de bactérias envolvidas na fermentação natural do polvilho azedo

Silveira, I.A. da

Isolamento, caracterização e diversidade de bactérias envolvidas na fermentação natural do polvilho azedo - Lavras, MG (Brasil): 2001. - 132 p.

Summaries (Eng, Por); Several bibliography; 25 tables; 8 illus.

Subjects--Topical Terms:
POLVILHO AZEDO
FERMENTAÇÃO
BACTÉRIA
ISOLAMENTO
PROPRIEDADE FÍSICO-QUÍMICA