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Almeida, G.C. de

Qualidade de batatas palito minimamente processadas - Lavras, MG (Brasil): 2005. - 119 p.

Summaries (Eng, Por); Several bibliography; 13 illus.; 27 tables

Subjects--Topical Terms:
BATATA
TECNOLOGIA DE ALIMENTO
REFRIGERAÇÃO
PRESERVAÇÃO DE ALIMENTO
ANTIOXIDANTE
ATIVIDADE ENZÍMICA
ARMAZENAMENTO