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Dias, D.R.

Uso de protease de Bacillus spp. na hidrólise protéica de farinha de feijão (Phaseolus vulgaris L.) - Lavras, MG (Brasil): 2007. - 131 p.

Summaries (Eng, Por); Several bibliography; 7 illus.

Subjects--Topical Terms:
FEIJÃO
PHASEOLUS VULGARIS
FARINHA
BACTÉRIA
PROTEASE
HIDRÓLISE
VALOR NUTRITIVO
COMPOSIÇÃO QUÍMICA
TECNOLOGIA DE ALIMENTO