Visualização normal Visualização MARC Visualização ISBD

Brasil, I.M. Guimarães, A.C.L.

Módulo 5 - química e bioquímica do processamento Curso de Tecnologia em Processamento de Sucos e Polpas Tropicais - Brasília, DF (Brasil): 1998. - 112 p.

41 ref.; 38 illus.; 28 tables.;

Subjects--Topical Terms:
BIOQUÍMICA VEGETAL
FRUTO
DISPERSÃO
VISCOSIDADE
PECTINA
DETERIORAÇÃO
PIGMENTO
AROMA