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Cardoso, G.P.

Revestimentos comestíveis à base de gelatina, glicerina, quitosana e óleos essenciais para conservação de carne bovina refrigerada - Lavras, MG (Brasil): 2011. - 220 p.

Summaries (Eng, Por); Several bibliography; 36 illus.; 43 tables

Subjects--Topical Terms:
CARNE
BOVINO
BIOFILME
GELATINA
GLICERINA
QUITOSANA
ÓLEO ESSENCIAL
PRESERVAÇÃO DE ALIMENTO
PROPRIEDADE FÍSICO-QUÍMICA
PROPRIEDADE ORGANOLÉPTICA