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Efeito de Lactobacillus rhamnosus e de Lactococcus lactis isolados de queijo de coalho na viabilidade e produção de enterotoxin B por Staphylococcus aureus FRI-S6 em queijo

Assis, B.S. de

Efeito de Lactobacillus rhamnosus e de Lactococcus lactis isolados de queijo de coalho na viabilidade e produção de enterotoxin B por Staphylococcus aureus FRI-S6 em queijo - Belo Horizonte, MG (Brasil): 2010. - 55 p.

Summaries (Eng, Por); Bibliography p. 47-55; 7 tables

Subjects--Topical Terms:
QUEIJO
COALHO
STAPHYLOCOCCUS AUREUS
TECNOLOGIA DE ALIMENTO
MICRORGANISMO
FERMENTO
SEGURANÇA ALIMENTAR