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Efeito da radiação gama e nitrato na inibição do Clostridium botulinum e na qualidade de mortadelas

Andrade, M.P.D.

Efeito da radiação gama e nitrato na inibição do Clostridium botulinum e na qualidade de mortadelas - Lavras, MG (Brasil): 2013. - 155 p.

Summaries (Eng, Por); Several bibliography; 14 tables; 12 illus.

Subjects--Topical Terms:
MORTADELA
CLOSTRIDIUM BOTULINUM
BOTULISMO
RAIO GAMA
NITRATO
BACTERICIDA