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Santos, J.C. Schmeider, I.S. Serrano, A. de M. (Universidade Estadual de Campinas, SP (Brazil). Faculdade de Engenharia de Alimentos e Agricola)

Alteracao da acidez de gordura suina durante o processamento em autoclave sob pressao de vapor direto

Subjects--Topical Terms:
Tecnologia de alimento
Banha
SUÍNO
Composicao de alimento
Gordura animal