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Martins, J.F.P. Mori, E.E.M. Figueiredo, I.B. Fernandes, A.G.

Maturacao do queijo tipo prato. Influencia da adicao de pediococos na aceleracao do processo

Subjects--Topical Terms:
Tecnologia de alimento
Queijo prato
Aditivo
Industria alimenticia
Maturacao