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Wolfschoon-Pombo, A.F. Casagrande, H. de R. Lourenco Neto, J.P. de M. Munck, A.V.

Alteracoes no queijo minas frescal durante o periodo de armazenamento Changes in minas cheese, "frescal" type, during storage period

Subjects--Topical Terms:
QUEIJO
ARMAZENAMENTO
ADULTERACAO
VIDA-DE-PRATELEIRA
FERMENTACAO LATICA
PROTEOLISE