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Salces, F.R. Ciacco, C.F. Travaglini, D.A. Carvalho, J.F.

Processamento de flocos de batata doce em secador duplo cilindro rotativo. 1: Efeito das variaveis operacionais de secagem sobre o rendimento, cor, retencao de vitamina C e carotenoides

Subjects--Topical Terms:
BATATA DOCE
DESIDRATACAO OSMOTICA
SECAGEM
RENDIMENTO
COR
VITAMINA C