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Silveira, E.T.F. Beraquet, N.J. Silveira, N.F. de A. Mori, E.E.M. Arima, H.K. Yamada, E.A. Shirose, I. Galvao, M.T.E.L. Torre, J.C. de M.D.

Avaliacao do uso de bacterias laticas no processamento do presunto cru fermentado

Subjects--Topical Terms:
Presunto
Bacteria
Processamento
Maturacao