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Cunha, C.R. da Spadoti, L.M. Zacarchenco, P.B. Viotto, W.H.

Efeito do fator de concentração do retentado na composição e proteólise de queijo Minas frescal de baixo teor de gordura fabricado por ultrafiltração

Subjects--Topical Terms:
QUEIJO
GORDURA
PROTEÓLISE
COMPOSIÇÃO QUÍMICA
FILTRAÇÃO
INDÚSTRIA ALIMENTÍCIA