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Valderrama, P. Marangoni, F. Clemente, E.

Efeito do tratamento térmico sobre a atividade de peroxidase (POD)e polifenoloxidase (PPO)em maçã (Mallus comunis)

Subjects--Topical Terms:
MAÇÃ
TRATAMENTO TÉRMICO
ANÁLISE QUÍMICA
PEROXIDASE
POLIFENOL OXIDASE
ELETROFORESE
COMPOSIÇÃO DE ALIMENTO