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Soares Júnior, A.M. Maia, A.B.R. de A. Nelson, D.L.

Estudo do efeito de algumas variáveis de fabricação no perfil texturométrico do doce de manga

Subjects--Topical Terms:
MANGA
DOCE
PROPRIEDADE FÍSICO-QUÍMICA
PECTINA
ÁCIDO CÍTRICO
TECNOLOGIA DE ALIMENTO
QUALIDADE