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Souza, M.L.R. de Baccarin, A.E. Viegas, E.M.M. Kronka, S. do N.

Defumação da tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus)inteira eviscerada e filé: aspectos referentes às características organolépticas, composição centesimal e perdas ocorridas no processamento

Subjects--Topical Terms:
TILÁPIA NILÓTICA
PROPRIEDADE ORGANOLÉPTICA
DEFUMAÇÃO
PROCESSAMENTO
ANÁLISE ORGANOLÉPTICA