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Esteller, M.S. Yoshimoto, R.M. de O. Amaral, R.L. Lannes, S.C. da S.

Uso de açúcares em produtos panificados

Subjects--Topical Terms:
PÃO
AÇÚCAR
AÇÚCAR CRISTAL
FRUTOSE
MEL
PANIFICAÇÃO
TECNOLOGIA DE ALIMENTO
PROPRIEDADE ORGANOLÉPTICA
PROPRIEDADE FÍSICO-QUÍMICA
TEXTURA
SÃO PAULO