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Campos, F.P. Dosualdo, G.L. Cristianini, M.

Utilização da tecnologia de alta pressão no processamento de alimentos

Subjects--Topical Terms:
TECNOLOGIA DE ALIMENTO
PASTEURIZAÇÃO
SUCO DE FRUTA
PH
ARMAZENAMENTO
VIDA-DE-PRATELEIRA
MODELO MATEMÁTICO
MICROBIOLOGIA DE ALIMENTO
ATIVIDADE ENZÍMICA