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Carreira, R.L. Morais, H.A. Barbosa, C.M. da S. Motta, S. da Silvestre, M.P.C.

Otimização na produção de di- e tripeptídeos em hidrolisados de caseína pela associação de enzimas: pepsina, tripsina e subtilisina

Subjects--Topical Terms:
CASEÍNA
HIDRÓLISE
ENZIMA
PROTEÍNA
VALOR NUTRITIVO
CROMATOGRAFIA
MÉTODO ESTATÍSTICO