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Chaud, S.G. Sgarbieri, V.C.

Propriedades funcionais (tecnológicas)da parede celular de leveduras da fermentação alcoólica e das frações glicana, manana e glicoproteína

Subjects--Topical Terms:
FERMENTAÇÃO ALCOÓLICA
PROPRIEDADE FÍSICO-QUÍMICA
FERMENTO
GLICOPROTEÍNA