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Lago, E.S. Gomes, E. Silva, R. da

Produção de geléia de jambolão (Syzygium cumini Lamarck): processamento, parâmetros físico-químicos e avaliação sensorial

Subjects--Topical Terms:
JAMBOLÃO
GELÉIA
PROPRIEDADE ORGANOLÉPTICA
SABOR
ANTOCIANINA
PROPRIEDADE FÍSICO-QUÍMICA
TECNOLOGIA DE ALIMENTO