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Sawitzki, M.C. Terra, N.N. Fiorentini, A.M.

Produção de salame tipo italiano, com bactéria lática isolada de salame artesanal

Subjects--Topical Terms:
SALAME
CARNE TRATADA
ANÁLISE MICROBIOLÓGICA
PROPRIEDADE FÍSICO-QUÍMICA
TOXIDEZ
BACTÉRIA
COLIFORME