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Silva, A.C.M. da Andrade, L.P. Guimarães, K.A. da S.

Avaliação do binômio tempo x temperatura de preparações protéicas, durante processo produtivo numa unidade de alimentação e nutrição

Subjects--Topical Terms:
CARNE
BOVINO
TECNOLOGIA DE ALIMENTO
COCÇÃO
TEMPERATURA
CONTROLE TÉRMICO
RIO DE JANEIRO