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Esper, L.M.R. Rossi, P. Rosa, V.P.da Kuaye, A.Y. Viotto, W.H. Sant'Ana, A. de S.

Efeito da adição de culturas protetoras (Holdbac tm Listeria)sobre Listeria Monocutogenes inoculadas na superfície de ricota

Subjects--Topical Terms:
QUEIJO
RICOTA
LISTERIOSE
BACTÉRIA
MICRORGANISMO
TECNOLOGIA DE ALIMENTO
CONTAMINAÇÃO
PROFILAXIA
ANÁLISE MICROBIOLÓGICA
PROPRIEDADE FÍSICO-QUÍMICA
SÃO PAULO