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Ballus, C.A. Klajn, V.M. Cunha, M.F. Oliveira, M.L. de Fiorentini, A.M.

Aspectos científicos e tecnológicos do emprego de culturas probióticas na elaboração de produtos lácteos fermentados: revisão

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LEITE FERMENTADO
FERMENTAÇÃO
PRODUTO DERIVADO DO LEITE
TECNOLOGIA DE ALIMENTO