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Silva, M.C. da Silva, V.D.M. Lana, A,M.Q. Silvestre, M.P.C.

Grau de hidrólise e perfil peptídico de hidrolisados enzimáticos obtidos a partir de concentrado protéico do soro de leite

Subjects--Topical Terms:
SORO DE LEITE
ENZIMA
HIDRÓLISE
REAÇÃO QUÍMICA
PROPRIEDADE FÍSICO-QUÍMICA