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Silva, R.P.G.S. Pereira, J. Nery, F.C. Vilela, E.R.

Efeito do congelamento nas características físicas e químicas do pão de queijo

Subjects--Topical Terms:
PRODUÇÃO DE ALIMENTOS
PRODUTO DE PANIFICAÇÃO
PÃO DE QUEIJO
PROCESSAMENTO
CONGELAMENTO
COMPOSIÇÃO QUÍMICA
TEXTURA DE ALIMENTO