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Quast, L.B. Luccas, V. Roth, T.C.W. Kieckbusch, T.G.

Influência da incorporação de gordura de cupuaçu na temperagem da manteiga de cacau

Subjects--Topical Terms:
MANTEIGA DE CACAU
GORDURA VEGETAL
CUPUAÇU
CHOCOLATE
PROPRIEDADE REOLÓGICA
TEMPERATURA
ANÁLISE FÍSICA