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Junqueira, M. da S. Soares, N. de F.F. Reis, R.C. Carneiro, J. de D.S. Benício, R.T. Yokota, S.R.C.

Efeito de embalagens ativas no escurecimento enzimático de batatas (Solanum tuberosum)fatiadas e minimamente processadas

Subjects--Topical Terms:
BATATA
PROCESSAMENTO MÍNIMO
ESCURECIMENTO
ANTIOXIDANTE
ENZIMA
POLIFENOL OXIDASE
EMBALAGEM A VÁCUO
PH
SOLANUM TUBEROSUM