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Bernardi, S. Golineli, B.B. Contreras-Castillo, C.J.

Aspectos da aplicação de culturas starter na produção de embutidos cárneos fermentados Revisão

Subjects--Topical Terms:
CARNE TRATADA
BACTÉRIA NÃO PATOGÊNICA
FERMENTAÇÃO
CONTROLE DE QUALIDADE