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Trindade, M.A. Thomazine, M. Oliveira, J.M. de Balieiro, J.C. de C. Favaro-Trindade, C.S.

Estabilidade oxidativa, microbiológica e sensorial de mortadela contendo óleo de soja, armazenada a 0 °C durante 60 dias Nota científica

Subjects--Topical Terms:
MORTADELA
ÓLEO VEGETAL
SOJA
RESFRIAMENTO
VIDA-DE-PRATELEIRA
ANÁLISE MICROBIOLÓGICA
ANÁLISE ORGANOLÉPTICA