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Pereira, A.L.F. Vidal, T.F. Teixeira, M.C. Oliveira, P. de F. Vieira, M.M.M. Zapata, J.F.F. Pompeu, R.C.F. Freitas, E.R.

Estabilidade oxidativa de mortadelas contendo extrato da casca da manga (Mangifera indica L.) Nota científica

Subjects--Topical Terms:
CARNE TRATADA
EXTRATO DE FRUTA
ANTIOXIDANTE
PH
COR
ARMAZENAMENTO DE ALIMENTO