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Ferreira, M.P. Oliveira, M.C.N. de Mandarino, J.M.G. Silva, J.B. da Ida, E.I. Panizzi, M.C.C.

Changes in the isoflavone profile and in the chemical composition of tempeh during processing and refrigeration

Subjects--Topical Terms:
SOJA
REFRIGERAÇÃO
FUNGO
FERMENTAÇÃO