Inulina como substituto de gordura suína no preparo de mortadela

Corrêa, R.C.G. Vieira, A.M.S.

Inulina como substituto de gordura suína no preparo de mortadela


MORTADELA
CARNE TRATADA
GORDURA ANIMAL
ANÁLISE ORGANOLÉPTICA
INDÚSTRIA ALIMENTÍCIA

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