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Contado, E.W.N. da F. Pereira, J. Evangelista, S.R. Lima Júnior, F.A. Romano, L.M. Couto, E.M.

Composição centesimal da mucilagem do inhame (Dioscorea spp.)liofilizado comparado a de um melhorador comercial utilizado na panificação e avaliação sensorial de pães de forma

Subjects--Topical Terms:
TUBÉRCULO
ADITIVO
LIOFILIZAÇÃO
PRODUTO DE PANIFICAÇÃO