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Mello, S.C.R.P. Freitas, M.Q. São Clemente, S.C. Franco, R.M. Nogueira, E.B. Freitas, D.D.G.C.

Development and bacteriological, chemical and sensory characterization of fishburgers made of tilapia minced meat and surimi

Subjects--Topical Terms:
OREOCHROMIS NILOTICUS
TILÁPIA NILÓTICA
POLPA
PROCESSAMENTO
ANÁLISE QUÍMICA
TECNOLOGIA DE ALIMENTO