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Carraro, C.I. Machado, R. Espindola, V. Campagnol, P.C.B. Pollonio, M.A.R.

The effect of sodium reduction and the use of herbs and spices on the quality and safety of bologna sausage

Subjects--Topical Terms:
MORTADELA
CARNE TRATADA
EMULSÃO
ANÁLISE DE ALIMENTO