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Lacerda, D.B.C.L. Soares Júnior, M.S. Bassinello, P.Z. Caliari, M. Castro, M.V.L.

The kinetics of lipase activity and hydrolytic rancidity of raw, parboiled, and extruded rice bran during storage

Subjects--Topical Terms:
ORYZA SATIVA
ARROZ
ENZIMA
VIDA-DE-PRATELEIRA