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Eduardo, M. de P. Benedetti, B.C. Ferraz, A.C.O.

Avaliação de índices de firmeza para abacaxi minimamente processado em fatias tratadas com soluções de sais de cálcio

Subjects--Topical Terms:
PROCESSAMENTO MÍNIMO
ANÁLISE DE ALIMENTO
PROPRIEDADE MECÂNICA
TEXTURA