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Benedetti, S. Brungera, A. Rizzatti, R. Dickel, E.L. Bertolin, T.E.

Substituição parcial de nitrito oir antioxidantes e seu efeito sobre a cor de linguiça defumada

Subjects--Topical Terms:
LINGUIÇA
CARNE TRATADA
NITRITO
CALORIMETRIA
PROPRIEDADE FÍSICO-QUÍMICA