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Bonfim, R.C. Machado, J. da S. Mathias, S.P. Rosenthal, A.

Aplicação de transglutaminase microbiana em produtos cárneos processados com teor reduzido de sódio

Subjects--Topical Terms:
CARNE
ENZIMA
PROCESSAMENTO
SÓDIO
TECNOLOGIA DE ALIMENTO