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Vilela, H.C. Goulart, P. de F.P. Souza, K.R.D. de Vilas Boas, A.C. Roda, J.S. Oliveira, R.M.E. de

Antioxidant enzyme activity and fresh-cut arracacha quality

Subjects--Topical Terms:
MANDIOQUINHA-SALSA
ALIMENTO PREPARADO
PROCESSAMENTO MINIMO
VIDA-DE-PRATELEIRA
PROPRIEDADE FÍSICO-QUÍMICA