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Oliveira, M.E. Nabeshima, E.H. Clerici, M.T.P.S.

Avaliação sensorial e tecnológica de cookies desenvolvidos com farinha desengordurada de gergelim e amido resistente Sensory and technology evaluation of cookies made with defatted sesame flour and resistant starch

Subjects--Topical Terms:
PRODUTO DE PANIFICACAO
CONTROLE DE QUALIDADE
ANALISE ORGANOLEPTICA
ANALISE DE ALIMENTO
FIBRA
CARBOIDRATO
GERGELIM