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Soares, K.M. de P. Silva, J.B.A. da Góis, V.A. de

Uso de ácido lático e seu sal sódico em carnes e deirvados: uma revisão

Subjects--Topical Terms:
CARNE
ANÁLISE MICROBIOLÓGICA
CONTAMINAÇÃO
VIDA-DE-PRATELEIRA
PRESERVAÇÃO DE ALIMENTO
ÁCIDO LÁTICO
INDÚSTRIA ALIMENTÍCIA