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VIdal, A.R. Cechin, C. da F. Cansian, R.L. Mello, R. de O. Schmidt, M.M. Demiate, I.M. Kempka, A.P. Dornelles, R.C.P.

Enzymatic hydrolysis (pepsin)assisted by ultrasound in the functional properties of hydrolyzates from different collagens

Subjects--Topical Terms:
COLÁGENO
TECNOLOGIA DE ALIMENTO