Chemical effects of smoke-processing meats on product quality [Carne; Defumacao]

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TextoIdioma: (Eng) Detalhes da publicação: Pennsylvania (USA): 1976. Descrição: 92 pAssunto(s):

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38 illus.; Summary (Eng); Bibliography p. 80-91 (167 ref.). (*)Documento disponível na(o)Instituto de Tecnologia de Alimentos, Campinas, SP (Brazil)